Konvektomat Retigo radu Blue B 2021 verzie I, B

RETIGO Blue Vision je najvyššia modelová rada konvektomatov RETIGO Vision. Jednotlivé konvektomaty sú navrhnuté tak, aby ponúkli všetko potrebné náročným užívateľom. Ovládanie prebieha cez 8 "dotykový displej, ktorý ponúka rýchly prístup ku všetkým kľúčovým aj špeciálnym funkciám. Všetky modely sú v základnej zostave vybavené funkciami automatického umývania a Easy Cooking klapkou pre odvod pary a šesťbodovou teplotnou sondou.

Model konvektomatu Retigo Vision 2021 je ideálny pre prevádzky s kapacitou 600-900 jedál denne. Rozmer gastronádob je GN 2/1 (650x530 mm). V základnej výbave tohto konvektomatu je zavážací vozík. Ďalej možno k tejto veľkosti dokúpiť aj mnoho ďalšieho príslušenstva - náhradný zavážací vozík, vybavenie pre banketový systém výdaja a pod. Systém vývinu pary je nástrekový alebo bojlerový. Tepelným zdrojom je iba elektrina.

I - Spôsob výroby pary: Injekčný / Nástrek.

B - Spôsob výroby pary: Bojler.

VARENIE

• Horúci vzduch 30 - 300 ° C
• Kombinovaný režim 30 - 300 ° C
• Varenie v pare 30 - 130 ° C
• Bio varenie 30 - 98 ° C
• Varenie / pečenie cez noc - šetrí čas aj peniaze
• Časovanie zásuvov - možnosť nastaviť rôzny čas pre každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) - automatická regulácia vlhkosti pre vynikajúce výsledky varenia
• Pokročilý systém vývinu pary - skvelé výsledky varenie v pare vďaka dvojstupňovému predohrevu vody v integrovanom tepelnom výmenníku
• Zásuvy naprieč - bezpečnejšia a pohodlnejšia práca s gastronádobami. Lepšia vizuálna kontrola vložených gastronádob so surovinami.
• Regenerácia / banketing - podávajte viac pokrmov v kratšom čase
• Delta T varenie - precíznosť pri príprave veľkých kusov potravín
• Nízkoteplotné varenie - nižšie váhové straty, lepšiu chuť
• Cook & Hold - po skončení varenia automaticky prejde do fázy udržiavania
• Golden Touch - perfektná farba a chrumkavosť stlačením jedného tlačidla
• Automatický predohrev / schladenie varnej komory s možnosťou zadať požadovanú teplotu
• Sous-vide, Sušenie, Sterilizácia, Konfitovanie, Údenie - špeciálne programy pre modernú gastronómiu

VISION TOUCH CONTROLS OVLÁDANIE

• 8 "displej - perfektný prehľad, jednoduché a intuitívne ovládanie
• MyVision - maximálne prispôsobene menu, všetko potrebné na hlavnej obrazovke
• Dotykový panel - panel funguje perfektne za všetkých podmienok a má rýchlu odozvu, žiadne mechanické prvky, tlačidlá či kolieska
• Easy Cooking - konvektomat odporučí vhodnú technológiu podľa požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotná sonda - šesť meracích bodov pre perfektnú kontrolu teploty v jadre pokrmu
• 1000 programov s 20 krokmi
• Piktogramy - možnosť priradenia vlastných piktogramov ku každému programu
• Funkcia Learn - uloženie programu so všetkými zmenami, ktoré boli vykonané v priebehu varenia
• Posledných 10 - automatické zobrazenie posledných 10 varných procesov
• Multitasking - unikátna možnosť pracovať s displejom v priebehu varenia
• Automatický štart - možnosť naplánovať odložený štart
• EcoLogic - údaje o spotrebe elektrickej energie pre každý varný proces priamo na displeji
• Nekonečný čas varenia - ušetrí čas pri varení v prevádzkovej špičk

OSTATNÉ VYBAVENIE

• Active Cleaning - systém automatického umývania s minimálnou spotrebou vody
• Trojité dverové sklo - minimálny únik tepla, nízka spotreba energie, už žiadne popálenia o vonkajšie sklo
• Obojsmerný ventilátor - minimálne rozdiely vo farbe upečených jedál
• Klapka - rýchle odvlhčenie varnej komory pre lepšiu chrumkavosť a krásnu farbu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rýchlostí ventilátora - kontrola rýchlosti distribúcie a cirkulácie vzduchu
• Fan Stop - okamžité zastavenie ventilátoru bráni úniku tepla a pary pri otvorení dverí a zabraňuje obareniu obsluhy
• Taktovanie ventilátoru - 3 kroky k lepšej rovnomernosti
• Robustná kľučka - pre pohodlné otváranie stroja, antibakteriálny materiál
• AISI 304 nerezová oceľ - kvalitné nerezové materiály so špeciálnou povrchovou úpravou pre dlhšiu životnosť
• Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými rohmi - ľahká údržba
• Integrovaná ručná sprcha - pre jednoduché čistenie, nespotrebováva zmäkčenú vodu
• Odkvapová dverová vanička - zachytáva kondenzát z dverí
• Dva prívody vody - pre zmäkčenú a nezmäkčenú vodu
• WSS (Water Saving System) - špeciálny systém odpadu & vstavaný tepelný výmenník zaistí veľmi nízku spotrebu vody
• Štandardný zavážací vozík

KONEKTIVITA

• USB rozhranie - jednoduché prehrávanie dát z a do konvektomatu
• Ethernet / LAN - možnosť pripojenia do siete, komunikácia cez internetový prehliadač
• VisionCombi software - správa programov a piktogramov vo vašom PC, prezeranie dát HACCP

PREVÁDZKOVÉ ZÁZNAMY

• HACCP záznamy - jednoduchá a okamžitá analýza kritických bodov varenie
• Kompletné záznamy prevádzkových udalostí

SERVIS

• BCS (Boiler Control System) - automatická kontrola bojleru, automatický prechod do injekčného režimu v prípade neočakávaného výpadku bojlera
  
• Servisné a diagnostický systém - automatické vyhodnotenie chýb

 Katalóg Retigo Vision Blue

Katalógový list Blue 2021 I, B