Dozrievacia skriňa LoStagionatore AC5007 ALL IN ONE

Ochutenie remeselníckych výrobkov, ako sú saláma, slanina alebo šunka, je veľmi chúlostivý proces a vyžaduje si veľkú starostlivosť a pozornosť, aby ste mohli získať produkt excelentnosti.
„Norcineria“ je skúsenosť, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. V súčasnosti cítia výrobcovia moderných salám potrebu obnoviť rovnaké dokonalé koreniace podmienky, aké sa používali v minulosti, aby sa dosiahla rovnaká kvalita a pravosť. LoStagionatore Everla- sting vám umožňuje postupne kontrolovať všetky fázy dozrievania nastavením hodnôt teploty, vlhkosti a vetrania podľa rôznych požiadaviek na produkt.

So zariadením LoStagionatore All-in-one môžete riadiť všetky tri fázy procesu korenenia:

PARENIE: Počas tejto prvej fázy (trvanie sa môže líšiť v závislosti od veľkosti salámy) sa objaví prvá veľká strata vody, čo má za následok neustále zníženie hmotnosti.

SUŠENIE: V tomto štádiu, najcitlivejšom, musí byť strata vody čo najrovnomernejšia v celej hrúbke zmesi, aby sa predišlo stvrdnutiu klobásových obalov. Aj v tomto procese musí byť teplota starostlivo kontrolovaná, ako aj relatívna vlhkosť a vetranie, aby saláma príliš rýchlo nevyschla.

STARNUTIE: Táto tretia a posledná etapa, najdlhšia, sa môže líšiť v závislosti od typu a veľkosti klobásy. Ochucovacie prostredie je nevyhnutné na získanie vynikajúceho bezchybného produktu. LoStagionatore je ideálnym nástrojom na ochutenie celkovej bezpečnosti; moderná pivnica na objavenie starodávnej chuti originálnych produktov.