Šokér na čokoládu EVERLASTING

Malý, kompaktný, ale napriek tomu veľmi silný. Úplne nový systém pre odborníkov na cukrovinky. Vysokotlakové chladiče a mraziace boxy predstavujú najvýznamnejšiu inováciu v našich produktoch a stávajú sa základom nového systému výroby zmrzliny. Vďaka svojej kompletnej ponuke modelov môže večnosť uspokojiť potreby malých aj veľkých produkcií. Sortiment pozostáva zo 4 modelov do 5 GN 1/1 alebo EN 60x40 plechov. Komplet konštrukcia z AISI 304 nerezovej ocele s kľučkou integrovanou do dverí. Vhodný na chladenie / mrazenie a tvrdenie zmrzliny až pre 6 päťlitrových nádob.

Šokové zmrazenie:

Teplota zmrzliny vychádzajúcej zo zariadenia na výrobu zmrzliny je asi -7 ° / -9 ° C, s obsahom vody asi 30%. Pri umiestňovaní nádob na zmrzlinu do bežného konzervanta alebo do vitríny voda pomaly zamrzne a vytvára tak makrokryštály, ktoré rýchlo spôsobujú stratu kvality produktu. Na druhej strane, použitie šokovej mrazničky, ktorá rýchlo zníži teplotu na -18 ° C v jadre produktu, bude mať za následok tvorbu nepoškodených veľmi malých kryštálov vo vnútri zmrzliny, čo si následne zachová všetky svoje pôvodné kvality. Potom bude možné produkt skladovať kontrolovaným skladovaním pri -20 °C / -25 °C niekoľko dní. Zmrzlina bude vždy čerstvá tak, ako by bola práve pripravená.

Skladovanie:

Spoločnosť Everlasting navrhuje svojim klientom rôzne riešenia určené na dokonalé skladovanie zmrzliny, a to vďaka modelom s rôznymi kapacitami a možnosti voľby medzi statickými alebo vzduchom chladenými chladiacimi systémami. Statický systém s recirkulujúcim vzduchovým chladičom je vybavený hadovitým výparníkom, ktorý je úplne zasunutý do steny skrinky. Tieto modely majú oveľa viac vnútorného priestoru v porovnaní s tradičnými zariadeniami; okrem toho nedochádza k dehydratácii skladovaných výrobkov. Obzvlášť sú vhodné pre zmrzlinu v nádobách a pre semifredo. Vzduchom chladený systém sa skladá z výmenníka meď-hliník s núteným chladením vzduchom, ktoré môže rýchlo dosiahnuť požadovanú teplotu. Tieto modely sú zvlášť vhodné pre zmrzlinu v uzavretých nádobách a pre balené mrazené výrobky všeobecne.

• rozmery Š x H x V - 652 x 701 x 540 mm

• celá konštrukcia z nerezovej ocele AISI 304

• vnútro so zaoblenými rohmi a lisovaným dnom

• polyuretánová izolácia šetrná k životnému prostrediu

• klzné podpery ľahko odnímateľné bez použitia nástrojov

• vnútorné vybavenie pre nádoby a panvice GN1 / 1 a EN 60x40

• elektronický ovládací panel

• šokové chladenie od + 90 ° do + 3 ° C pomocou jadrovej sondy založenej na teplote alebo podľa času

• šokové mrazenie od + 90 ° do -18 ° C pomocou teplotnej sondy alebo podľa času

• správa cyklov HARD a SOFT počas chladenia vysokými teplotami a zmrazovania nárazov

• automatická aktivácia pozitívnej alebo negatívnej fázy ukladania na konci cyklu

• manuálne rozmrazovanie vzduchom

• bzučiak signalizácie poplachu

• sériový port pre pripojenie k dozorovým systémom

• pracovná teplota okolia max. + 38 ° C

• R404a - (R452a) chladiaci plyn

• napätie 230V / 1Ph / 50 Hz

• samozatváracie dvere s ľahko vymeniteľnými magnetickými tesneniami

• výškovo nastaviteľné nožičky z nerezovej ocele pre modely BASIC 05

Štandardné vybavenie:

BASIC MINI: 1 roštová polica z nehrdzavejúcej ocele GN 2/3

BASIC 03: 3 páry vodiacich líšt z nehrdzavejúcej ocele

BASIC 05 E / C: 5 párov klzných líšt z nehrdzavejúcej ocele